RSS
 

Notki z tagiem ‘smak’

Słodsze jabłka to efekt ocieplenia klimatu?

21 sie

Autor: Lestat (Jan Mehlich) (Praca własna) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/) lub CC-BY-SA-2.5 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)], undefinedKażdy starszy człowiek bez wahania powie, że kiedyś owoce były smaczniejsze a pogoda bardziej stabilna. Ja też bez wahania powiem, że kiedyś jabłka były lepsze niż teraz. Choć w moim przypadku i zapewne nie tylko moim jest tak, że wszystko co jedliśmy w dzieciństwie było po prostu smaczniejsze. Wtedy wszystko było jakby lepsze. Mimo tego, że nie jest szczególną nowością stwierdzenie tego prostego faktu (przynajmniej dla mnie jest prosty i faktyczny), że smaki dzieciństwa zawsze pozostaną najlepsze, to naukowcy postanowili udowodnić dlaczego tak jest.
Zajęli się tylko smakiem jabłek i bynajmniej nie w aspekcie psychologicznym, ale zdecydowanie fizjologicznym. Japońscy naukowcy z Japanesse National Agriculture and Food Research Organisation postanowili zbadać zależność między zmianami klimatu a smakiem jabłek. Okazuje się, że ocieplenie klimatu spowodowało rokroczne wcześniejsze kwitnienie jabłoni, zmieniła się również pora powstawania pąków i pełnego kwitnienia. Na smak oraz teksturę jabłek wpływ ma również temperatura podczas dojrzewania owoców. Zespół japońskich naukowców pod przewodnictwem Toshihiko Sugiura po zbadaniu dwóch odmian jabłoni ustalił, że w okresie od 1970 do 2010 roku jabłka stawały się coraz mniej kwasowe, bardziej miękkie a ich miąższ bardziej szklisty. Wszystkie te cechy negatywnie wpływają na przechowywanie owoców.

Zmiany klimatu to jedna sprawa, ale według mnie bardziej istotna z punktu widzenia konsumenta jest „produkcja” nowych odmian, która ma na celu zwiększenie wydajności produkcji, wielkości owoców oraz ich apetycznego wyglądu. Często jednak te zabiegi nijak maja się do poprawy smaku. Ja osobiście nie lubię bardzo słodkich i dużych jabłek, za to wolę te mniejsze i kwaskowate. Wszystko jednak zależy od indywidualnego gustu każdego z nas.

A jakie jabłko Ty byś wybrał/a

 
Komentarze (22)

Napisane w kategorii Przyroda, Rośliny

 

Amerykańscy lodziaże

21 lip

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że amerykańscy naukowcy zajmują się takimi rzeczami, którymi nasi rodacy raczej byli się nie zajęli. Ogólnie utarło się więc przekonanie (nie wiem czy słusznie ale jednak), że jeżeli na wstępie słyszymy: „amerykańscy naukowcy odkryli że…..” to z góry traktujemy tę wiadomość
z przymrużeniem oka. Ostatnio przeczytałem że amerykańscy badacze zajęli się zależnością między ulubionym smakiem lodów a osobowością danego „lodożercy”. Poznaniem tych zależności zajął się dr Alan Hirsch, neurolog i jednocześnie założyciel Smell & Taste Treatment and Research Foundation. Przebadał on 60 osób, więc już z góry trzeba chyba założyć, że to znacznie za mało, żeby wysnuć jakiekolwiek wnioski. A do jakich stwierdzeń doszedł Pan doktor?? już wyjaśniam.

	Ice Cream Dessert '''Photographer''': Lotus Head '''Source''': [http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=view&id=278787 sxc.hu] ''My pics are without use restrictions, in the spirit of sharing so - use them & enjoy. If u like or got some good results, mail/commJeśli najbardziej lubisz lody o smaku waniliowym to jesteś osobą impulsywną i skłonną do ryzyka. Jednocześnie stawiasz sobie wysokie wymagania, ale jesteś zamknięty w sobie. Jeśli imprezujesz, to zwykle w małym kilkuosobowym gronie najbliższych przyjaciół. Według Hirsch`a osoby lubiące lody waniliowe na partnera/partnerkę powinny wybierać osobę która również preferuje ten smak.
Jeśli lubisz lody truskawkowe to jesteś zapewne introwertykiem
o niskim poczuciu własnej wartości i pesymistycznym nastawieniu do życia. Na partnera/partnerkę najlepiej wybrać miłośnika lodów stracciatella.
Kim więc jest miłośnik lodów z kawałkami czekolady (stracciatella)?? Podobno to typ zwycięscy, ciągle z kimś konkuruje i nigdy nie pogodzi się z porażką. Osoby te to dusze towarzystwa, idealni goście na imprezie, poza tym hojni i niezwykle pomysłowi. Swoją druga połówkę mogą znaleźć wśród miłośników lodów czekoladowych lub orzechowych.

Nie będę opisywał pozostałych smaków bo nie o to chodzi, tym bardziej że autor podkreśla, że zlecająca badania firma Dreyer’s and Edy’s Grand Ice Cream zaznacza, że nie ujawniono pełnego raportu. Musze powiedzieć, że zapytałem dwie osoby żeby wybrali spośród przedstawionych smaków ten który lubią najbardziej. jaka była trafność?? Bliska 100%. O czym to świadczy?? chyba o niczym, a może… nie wiem, dwie osoby to za mało żeby się nad tym zastanawiać. Zacząłem czytać komentarze pod artykułem który traktował o badaniach dr Hirsch`a, żeby sprawdzić, czy inni czytelnicy mogą potwierdzić lub obalić „lodową teorię”, ale niestety wszyscy pisali nie na temat i cytowanie ich wypowiedzi byłoby zdecydowanie nie na miejscu. Może Ty czytelniku napiszesz czy w Twoim przypadku sprawdziła się opisana „teoria” – zapraszam.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii człowiek

 
 

  • RSS
  • YouTube